‘Коров снести плоти, но они несут в себе личность тоже: тяжелые уроки земледелия
Опубликованно 15.05.2018 02:58
Я получил мои руки в ее проход, и я пытаюсь найти новые икры ног. Как сын фермера, я родила телят в изобилии, но всегда в качестве помощника, держась за коровий хвост вверх или потянуть за теленка в последний момент. Мой отец занимался отела в течение 25 лет, и когда его не было, мой брат взял на себя. Но теперь это я.
Я снова дома в сельской Ирландии, вернулся после того, как эмигрант, и, в обмен на крышу над головой, было решено, что я буду помогать на ферме. Там очень много завязано в этой жизни для меня – гораздо больше, чем корова знает.
Красная корова вдруг перемещается и позволяет мне знать ее силу и мощь. Я должен быть быстрым. Я должна сделать веревки вокруг икры ног, сдвиньте их выше скакательного сустава и тянуть их туго. Я должен быть быстрым, чтобы теленок умрет. Я мог бы позвать на помощь. Я мог бы, но тогда я еще не тестировал, все равно не сможет доказать, что я могу сделать это сам. Я сжимаю ноги и наденьте веревку на его Хок.
Я уже давно слежу за красная корова всю ночь, и чувствовала, что она собиралась отелиться. Она была больна, патрулируя ее пера, не ешь ее силоса или орехи или воды. Да – мой отец, том – нет. Он находится на овец Mart с его братом Дэви.
Он был занят всю неделю и я устал, от дней и ночей я всего лишь слуга коров. Иногда я задаюсь вопросом, что это все для. Я не зарабатываю деньги, делая эту работу: ферма платит за себя и не более. Чтобы заработать на жизнь через сельское хозяйство-это тяжелый труд, и есть несколько штатных фермеров в районе, большинство мужчин имеют другие профессии, как строители или продавцы или учителя. Да, это один из немногих фермеров на полный рабочий день, но это было не всегда так. На протяжении более чем двух десятилетий он был строителем с дядей Джоном, но он ушел в отставку 10 лет назад, на работе было слишком тяжело, и, хотя он был еще молод, он уже в возрасте ему.
Да и я не пытаюсь, этот сезон отела, а не воевать, и до сих пор работает. Я не могу сказать, что мы друзья, но в связи между нами, что никогда не был там прежде. Это маленький и хрупкий, все-таки хрупкие.
У меня другой ноги. Я беру вторую веревку со стороны ворот и сдвиньте ее на икры ног. Он поскальзывается и падает и проклинаю, и теперь я думаю, возможно, мне действительно нужна помощь, но уже слишком поздно. Подождать, может означать смерть, и тогда бы меня называли дураком за то на мое собственное, и было бы много шума. Нет, я должна сосредоточиться. Корова уже почти закончен орехи я дал ей, чтобы держать ее спокойной. Когда они ушли, она будет вспоминать ее страдания и начинают лупить и снова удар, а потом задания будут все сложнее.
Я низко наклоняться, взять веревку и снова поворачиваюсь к своей работе. Веревка теперь на второй ноге. Я осторожно тянуть, но икры большие: он не придет, как этот; мне понадобится домкрат. Я беру разводной ключ, поместив его на бедра коровы, и крюк веревки в щели и начинают лебедки.
Я должен сделать это правильно, я говорю себе, но я видел, как это происходило так много раз, что я знаю, мои действия. Я должен Джек, потом рычаг вниз, чтобы принести теленка. Самая большая тяга будет его голову, и, когда у меня уже вышел, остальные должны следовать, кроме бедер, которые иногда могут быть проблемы. Я лебедку, домкрат в пять раз и услышать перезвон звездочки в тихом сарае. Я чувствую звездочки и повернуть храповик вверх зубьями. Появляются ноги теперь более полная, но все-таки не в голову, а так я рычаг вниз снова и я могу видеть свой нос – он выглядит таким плоским, возможно, его голова сплющивается. Корова снова мычит и я чувствую, что ее ноги дрожат. Я спущу давление еще раз и она снова встает.
Я однажды Джек все больше и корова ревет. Я уверен, мама будет будить сейчас, для нее такой чуткий сон. Именно ее я обратился за советом сегодня. Она известна коров всю жизнь и мудрее нас всех вместе с ними, но я снова напоминаю себе: это моя работа.
В голове возникала и у меня нет времени, чтобы поблагодарить Бога: я должен Джек изо всех сил и продолжай, для коровы могли уступить, и если она идет вниз, то теленок может погибнуть. Я вижу его языком трепать, так я знаю, что он жив, и я тяну еще сильнее, хотя моя рука устала. Он сейчас выйдет, жидкости и сильный, и он красный, как его мать, с белый набросок на лице.
Между дни и ночи, я лишь слуга коров ... Коннел, изображенные на ферме своих родителей в Ballinalee, графство Лонгфорд. Фотография: Брайан Фаррелл
Я беру теленка в обе руки и адреналин такой, что я не чувствую его веса. Я отношу его к свежим постельным бельем, Джек, веревки и все. Я должен двигаться быстро , ибо мы потеряли телят с жидкостью на своих легких. Я наливаю воды в ушах, и он качает головой и приходит в себя. Но потом он кашляет, и я слышу, как в жидкости, так что я взять дыхательную трубку с маской на конце, подогнав его за мордочку теленка. Вы продлить насоса и вакуум тянет жидкость вверх и, в теории, теленок должен выкашлять жидкость. Я делаю это три раза, но жидкость не появляется, и он начинает хрипеть. Я не могу его потерять. Я забираю его с грохотом и нести его к воротам и слинг его через него.
Я видел это раньше, но икры всегда были сняты двое мужчин, так что я, должно быть, нашли в себе новые силы. Я массаж легких и дать ему пощечину, и вскоре я вижу, как появляются слизь. Он поднимает голову и я знаю, что он выиграл. Я выпускаю его на руки и нести его обратно в свежее постельное белье, жив и невредим. И при том, что половина-дверь открывается – это мой отец, светлая и улыбчивая.
И теперь я знаю, что что-то произошло. Я прошла тест какой-то, и я рад. Он открывает наполовину дверь и выходит. Он в своей поделочных пальто, что его синий бархатный пиджак за март. Мой дядя Дэви идущая сзади, вместе с моим молодым кузеном, Джек.
“Там деньги делаются здесь”, - говорит Дейви, и мы смеемся. Я встану сейчас и они восхищаются теленка. Он прекрасный ви быка. Я отвязывает корову и оставить ее и ее новорожденного друг к другу. Она облизывает его, нежно и мягко, несмотря на ее размер. Природа сделает все остальное. Мне 29, но я чувствую себя так намного старше сегодня.
Наш приусадебный участок-ровный и густой живой изгородью и деревьями. Земля находится на среднем уровне, хотя мы сделали это с наш труд и пот. Все это было болото и спешить, когда мои родители приехали, чтобы жить здесь. Да строил дом как молодой человек, и медленно, как жизнь продвигалась вперед, вместе он и моя мать построила ферму. Я до сих пор помню, когда мы строили сенником и отверстия для железных балок, заполненные по колено водой, и я обнаружил, что лягушки купаются в них. Многие соседи пришли, чтобы помочь нам возвести бытовку, как американский строить амбар. Здесь мы называем это meitheal – сборище людей работать вместе, как в старые времена. Мы были земледелие в этом месте в течение почти 30 лет, начав с трех коров, которые выросли в большие стада.
Мы находимся в разгар зимы. Это был самый влажный январь на запись, и штормы потрепали и разрушил все наши сараи и поля и реки. На западе страны, люди поперли, и я наблюдал, как они кричат в новостях. Я встретил хозяйства продавец в магазин кормов, который пришел от Голуэй, и он сказал мне, что они проплыли лодки по полям, по высоте ворот.
Здесь поля не старая, и знал мой народ, Коннелл, долгое время – сначала в качестве арендаторов английского лорда, тогда как хозяева. Там были и другие семьи, других семей, в этом месте в таунленд из Соран, но многие ушли или вымерли. Сельское хозяйство-это прогулка с выживанием, со смертью за наши плечи, болезнь слева, духа и радость новой жизни впереди.
Как только наш старый бухгалтер пытался сделать мои родители, чтобы инвестировать в апартаменты в туристическом городе, но они отказались. Земля-это то, что мы знаем, - сказали они.
В последние недели я слышал новости из нескольких рейдов крупного рогатого скота в районе. После распада Кельтским тигром около десяти лет назад, беспредел вырос в сельской Ирландии. Люди больше не чувствуют себя в безопасности в своих домах, как банды воров бродят по некогда тихой сельской местности. Я не знаю, что фермер теперь без пистолета: полиция меньше и все мы, но в одиночку. В последние три года более 10 000 голов крупного рогатого скота были украдены. Налетчики наиболее активны вдоль границы с Северной Ирландией. Украденный скот спешно разделывали, а мясо продал; немногие когда-либо возвращаются живыми. Их кости часто находят свалил на одиноких проселочных дорогах.
Несмотря на практикующих одна из древнейших профессий в мире, фермеры часто первыми осваивают новые технологии. Как фермеры осваивают новые методы ведения хозяйства и разведения, и начал использовать паровые машины, а не вьючные животные, чтобы возделывать свою землю, поэтому сельское хозяйство в промышленно развитых. Как выход увеличивается численность населения мира росла, и так же спрос на говядину.
Сейчас насчитывается около 1,6 млрд. коров в мире, один для каждого пятого человека. С помощью селекции, человек начал производить мясо или молоко он желал, но это было через науку, что этот процесс был доведен до совершенства.
Разработка вакцины и антибиотики в первые два десятилетия 20-го века, означает, что большие группы животных теперь могут быть размещены вместе в помещении, не опасаясь бактериального заражения или распространения болезни. Корова, наши крупнейшие одомашненные животные, его сдерживание на небольшом участке имела огромные преимущества. Он срубил на сельское хозяйство времени, и, с контролируемым кормления, животные могут быть набухшими и принес, чтобы убить-вес рано. В конце 60-х годов, достижения в области техники, разрешенных для кормления домов, которые будут построены, и при том, что птицефабрики началась.
‘Я не могу видеть коров только в качестве продуктов. Я не могу видеть их только в качестве продуктов. Они животные, не просто стейк-владельцев ... на фото, пара телят Лимузен. Фото: Андия/УЙГ через Гетти изображений
Сельское хозяйство в США вскоре стал менее Семейным предприятием, чем крупный бизнес – по 2000, полное 80% говядины в стране было произведено только четыре компании. Равнины и спектр привело к бетону и стали. Индустриальное сельское хозяйство или ограниченном кормлении животных операций – работает на принципе, что Максимальная мощность должна быть достигнута максимально низкой входной ценой. Этот способ гарантировал, что в мире было достаточно говядины в последние годы (хотя и часто более низкого качества), но он пришел по цене: снизу защиты животных. Замкнутом зверь не самый удачный, но селекции и искусственного осеменения позволили промышленных фермеров производить более послушными и разведения-дружелюбные животные.
В этой корове повезло, ибо он не был предметом такого рода экспериментов и кардинальных физических изменений, как есть скромной курицы. Их есть в жизни трудности: жилье, проарретированные, де-клювом и убил. Если реальность птицефабрики имеет свой талисман, тощим, изуродованные курица это.
Разведение свиней для мяса-это та область, в которой сельское хозяйство нарушил полностью с природой. От рождения свинья знает только свинарник. Родился в помете из 10 или более, поросята будут питаться в течение нескольких недель, в то время как их мать лежит на боку в клетке, в клетке опороса. Это делается для предотвращения свиноматки от еды ее молодой, который иногда может произойти. Поросята потом сняли и отвели в отдельный отъема номер. Там они присоединяются все остальные пометы, кормили через питатели. Свиньи могут съесть столько, сколько им нравится – они просто нажать на маленькую кнопку со своим рылом и водянистой смесью кормить вырисовывается. Эти номера хранятся очень жарко, чтобы способствовать быстрому росту. Фермер должен быть осторожным, чтобы предотвратить инфекцию, так как в этих стерилизованной среде бактерии быстро распространяются, и смерти присущи на данном этапе.
Свиноводческая отрасль в Ирландии находится под контролем всего несколько фермеров. Многие из этих фермеров построили империи на спину свиньи, и запустить много таких фермах. Это может показаться жестоким промышленности, но он дает работу на местах, и из этих небольших заводах страны кормят.
Недавно на сельское хозяйство конференции я слушал ученых данных и академики говорят о развитии интенсивного сельского хозяйства в будущем. Сельское хозяйство, они сказали, был последний рубеж технологическом секторе, и это было захватывающее время, чтобы быть в промышленности. В ближайшие годы, похоже, качество не интересует, потому что мы будем все производить того же типа животного. Потребители требуют дешевого мяса, и это наша работа, чтобы сделать это – кормить супермаркет-управляемая гонки на выживание. Машины будут взвешивать и дозировать корм, низкооплачиваемые работники будут выполнять все, что ручная работа должна быть выполнена. Люди ближе к животным не будут фермеры, но и рабочие линии.
Завод сельское хозяйство коров еще не прижилась в Ирландии. Здесь коров по-прежнему в значительной степени пастбищных, и размещается в помещении только зимой, когда нет травы доступны, естественно. Для предпринимателей, которые видят агробизнеса в будущем, я и мои коллеги-фермеры луддиты, реликвии прошлого. И все же я счастлив продолжать в старых традициях, как и большинство европейских фермеров. В соответствии с законодательством сельское хозяйство ЕС использование гормонов роста в процессе производства была запрещена, и использование антибиотиков должно быть отслеживания. Таким образом мы можем предотвратить поступление антибиотиков животного происхождения в рационе питания человека и пищевой цепи.
Молодой хайленд корова. Фото: Эндрю Миллиган/ПА
Гормоны роста-это не единственная проблема с промышленными хозяйство. В 80-х и 90-х годов, появление губчатой энцефалопатии (BSE) на миг осветила проблему кормления костной муки. В этой практике, что многие европейские фермеры в рамках программы интенсивной кормление, разведение дали костная мука корм, в котором содержатся коровы и овцы остатки от забоя процесс, как источник белка. Традиционно, американские фермеры использовали соевый шрот, но бобы не растут в Европе. Корова, конечно, является травоядным и в поедании себе подобных, природа боролась с развитием энцефалопатии, более известной как коровье бешенство.
Болезнь повлияла на мозг животного и спинного мозга, в конечном счете, приведет к невозможности ходьбы и вождения его с ума. Страдания коровы было предупреждение об опасности интенсивного земледелия. При этой болезни пересек межвидовой барьер от животного к человеческому, в 1996 году, он принял форму вариант болезни Крейтцфельдта-Якоба, или vCJD. Это заболевание вызвало потерю памяти, слабоумие, депрессию, галлюцинации и в конце концов смерть. В разгар эпидемии, было обнаружено, что у более чем 400 000 зараженный скот вошел в пищевую цепь человека. Миллионы животных были убиты, чтобы искоренить болезнь, но, к сожалению, некоторые люди уже были заражены с vCJD и, на сегодняшний день, было зафиксировано 177 случаев смерти в Великобритании. В Великобритании рынок говядины, что стало самым худшим заражен, пришлось ее экспорт приостановлены в течение 10 лет, и хотя запрет закончился, Британской говядины подпорчено на некоторых рынках.
Долгосрочные риски интенсивного земледелия еще не известно, потому что еще в первом поколении, но эпидемия BSE было предупреждение о том, что осторожность необходима. Возможно, в будущем наши промышленные мяса придет, как сигареты, с предупреждением: фабрика ФАРМЕД – ешьте на свой страх и риск.
Когда отъемного молодняка достигла 14 месяцев и поставить на необходимый вес, да решил, что пришло время их продавать. Есть всего четыре телята теперь осталось, слишком молод, чтобы продавать, мы будет жировать их в ближайшее время на весенней травы. Гуляя по сараю, я скучаю присутствие других людей, их шум и запах и гул. Но они оплату банку за землю. Они деньги воплотится, не более того. Вот что говорит Да.
На это мы не согласны. Я не могу видеть их только в качестве продуктов. Они животные, не просто стейк-держатели. Они могут нести плоти, но они несут в себе личность тоже – воспоминания и чувства. Но чтобы идти этим путем-это не по-хозяйски. И сельское хозяйство, прежде всего-это бизнес, как мне сказали.
Реальность мясного скотоводства заключается в том, что коровы живут, так что они могут быть убиты. Они здесь так, что они могут умереть. Если мы не ели мясо, они бы не существовало, или не в таком большом количестве. Всех наших коров на этой ферме будут убиты в одно время или другие, они будут стареть, или достичь своего веса, и все будут знать мясницкий нож. Но даже зная это, и даже для бизнесмена-фермера, я не считаю, что это исключительно о деньгах, ни о том, что он видит животных только в качестве будущей говядины. Если бы это было, я не думаю, что он должен встать так инстинктивно в середине ночи, чтобы поставить новое или теленка, как правило, больного ягненка. Там должна быть природа в человеке зверя, воспитывая в человека нечеловека.
Через свои отношения с мужчиной, корова превращается в тщательно спланированный “продукт” в пищевой цепи. Где когда-то корова была для человека самым ценным компаньоном из природного мира, сейчас его значение в некоторых странах зависит от того, извлекая его полностью из этого мира. Она потеряла свою чувствительность, похоже, в головах тех, кто участвует в производственном процессе.
На Западе, перерыв с фермы и мясник почти завершен. Как потребители, мы покупаем большинство наших мясо из супермаркетов, упакованы и опечатаны. Иногда он окрашивается в красный краситель, чтобы сделать его более привлекательным, или вводят с водой, чтобы добавить лишний вес. Немногие дети видели фермы, другие, чем по телевизору, или в ночь сказок. Большинство людей никогда не видели скотобойня или туш крупного рогатого скота. Когда мы настолько отчуждены от живой источник нашей пищи, это, пожалуй, неизбежно, что следующий шаг-вырежьте корова.
Все наши коровы должны знать мясницкий нож. Но я не верю, что фермер видит коров только как говядина ... представлял, коров, Лимузен. Фото: Денис Шарле/АФП/Getty изображения
В 2016 году BoyaLife генетических исследований группа открыла завод в Китае для производства клонированных коров мясо. Они уже клонировали собаку Тибетский мастиф. Они говорят, что это технологическое решение, необходимое для удовлетворения растущего спроса на говядину и другие мясные продукты на китайском рынке. Эта разработка приносит множество новых этических дилемм, но и социальные вопросы. Готовы ли мы предать фермер устаревания? Готовы ли мы к концу 10 000-летнюю историю человека и коровы?
Там может прийти день, когда клонированное мясо доступен в супермаркетах Лондона и гастрономов Нью-Йорка, для стейков выращивают в лабораториях и пробирках из стволовых клеток. Но у нас есть выбор, хотим ли мы этого будущего.
И даже, как некоторые производители принимают эти радикальные шаги в направлении искусственного будущее, другие фермеры следующий альтернативный путь. Органические и травы кормили движения позволил небольшой группы садоводов и фермеров, чтобы выжить, корпорации, конгломераты и клонов. Органическую говядину или травы кормили говядины может быть дороже для потребителя, но зверь имел лучшую жизнь, свободная от жилья, родов и стресса. Мы поднимаем их умирать, но они живут жизнью мира и природы. Наш способ ведения хозяйства здесь, в Ирландии – в нашей семье это способ ведения хозяйства – может рассматриваться как шаг назад, но это путь, по которому животное может прожить достойно, и в котором фермер был отбит старый и уважительное роль хранителя земли и окружающей среды для следующего поколения.
Это отредактированный отрывок из книги корова: история жизни на семейной ферме Джона Коннела, опубликованные Гранта. Купить его в guardianbookshop.com
• Следовать долго читать в Твиттере @gdnlongread или зарегистрируйтесь, чтобы долго читать здесь еженедельно по электронной почте.
Категория: Красота